中国民间自古就有老母鸡炖汤的说法，认为它具有补虚养气、健脾养胃的作用。面皮，也是寻常人家常吃的面食。不过双沟镇这由老母鸡汤和面皮结合而成的小吃，又是什么时候出现的呢？其实，这道小吃的历史并不算悠久，它是大约10年前，由双沟镇厨师陆永偶然“发明”出来的。
双沟镇民间厨师 陆永：我以前胃不大好，我对象给我买了一只老母鸡，我们那老母鸡都是自己的土母鸡，到家来我煮了喝了。中午喝了汤，感觉到汤很鲜美，很好喝。到了下午感觉到有点饿了，家里正好有点面，我就下了点面皮在里面。爸爸妈妈就在一起吃了，吃了以后感觉味道挺好的。到后来又经过我改进，加了一些作料在里面，就做了这个老母鸡面皮汤。
后来，陆永将自己发明的这个小吃，放在自家的小吃铺里试着销售，居然卖得出奇地好。慢慢地，老母鸡汤面皮的吃法，就在双沟镇流行起来。
【主人公画外音】
这做老母鸡汤面皮，选材得好，必须得选在三年以后的老母鸡。老母鸡，杀好之后洗干净，放在一口大锅里面，放上清水，加点大料，就是花椒、八角、葱、姜，另外再加一些作料，大火熬开，小火焖制。大概熬到一个半小时左右，这样的鸡就可以出锅了。这个面皮就是我们家自己和好的面皮，擀成薄薄的片，然后切成柳叶片这样的。鸡肉，撕开，撕成细细的丝，然后把鸡汤添在锅里面，等鸡汤烧开以后，把鸡肉放在里面，鸡汤煮沸之后，再把面皮放在里面，开锅，就行了。
这老母鸡汤面皮，汤汁味道醇厚，补虚养胃；鸡肉鲜美，面皮滑嫩。因此它不但受到当地百姓的欢迎，甚至连周边县市的很多食客，都前来点名品尝。老母鸡汤面皮，俨然已经成了双沟镇新兴的特色小吃。
李阳 梁潇
