据了解，睢宁益民肉制品有限公司是我县动物检疫申报点之一。在这里，生猪从进入厂区到待宰、上操作线，直到最终出厂，所有环节均在监控之下，省动物检疫监督所也是远距离全程监控。
在流水线操作间的大门旁，记者看到墙上张贴着一张《畜禽屠宰企业质量安全宣传挂图》，上面写着质量安全第一责任人、开办此种企业应具备的条件、病死畜禽无害化处理责任主体、生产经营中明令禁止的行为等等。记者还了解到，在生猪待宰区，进厂的生猪一般要在这里静养6个小时以上，这也是确保上市肉制品安全的重要一环。
睢宁益民肉制品有限公司厂长 武献礼：第一、严把生猪进厂关，进厂进行凭证管理，没有证就一律不许进厂。第二、待宰静养。到厂里，我们说它静养几小时，静养6小时才能再进行屠宰。第三、在屠宰过程中，我们促进健康生猪屠宰，按照规程操作。第四、出厂产品合格上市，不合格产品一律不出市，让全县老百姓吃上放心肉。
随后，记者又跟随管理人员来到了东城农贸市场，管理人员对上市的生鲜肉进行了巡查，询问索证索票情况。据悉，县农委自2016年12月上旬就对2017年元旦和春节肉制品质量安全采取了严格的查验制度，从源头抓起，以此保证猪肉产品合格。
县农委畜禽屠宰管理科科长 周洪：我们对全县生猪屠宰行业清理整顿已经关闭的原有屠宰网点，进行加大巡查的频次，以压缩防止生猪私屠乱宰，还有这个屠宰病死猪，甚至添加瘦肉精等违法行为的时间和空间。同时，加大对生猪的私屠乱宰进行排查、摸排，在掌握线索之后，我们要联合公安、市场监督进行严厉查处，露头一个打一个，让这个不法人员畏法止步。
周洪还告诉记者，之所以在全县的城乡农贸市场进行巡查，目的就是一旦在市场上发现白条肉，可以追根溯源、一查到底。近期，县农委还将会同市监、公安等部门联合进行执法检查，严厉打击生猪私屠乱宰、违法销售和屠宰病死猪、添加“瘦肉精”等各类违法犯罪行为，提高肉品质量安全保障水平。也欢迎广大群众举报、提供违法犯罪活动线索，举报电话为80378037。
与县农委一样，县市场监督管理局也一直关注肉制品市场的食品安全问题。连日来，记者跟随该局联合执法检查组进行了实地探访。
在八一路百盛润家，联合执法检查组重点查看了肉及肉制品、酒及饮料等节日必需品，并针对袋装食品详细查看有关标识标签，发现问题及时指出，并提出整改意见。超市方则表示，一定保证食品质量，确保大家食用放心。
百盛润家商贸有限公司副总经理 戴清：严把进货关，所有的食品都是从正规厂家渠道，每一样商品都经过索证索票和严格的备案制度。
食品小作坊也是联合执法检查组排查的重点。记者跟随联合执法检查人员来到位于东北小区的一家食品加工小作坊，这家作坊主要生产纯手工粉皮。
这地方，你们这卫生条件还是不错的，尤其这个食品，一定要给桌子弄干净。你像这个摆个笼布，很好。 嗯。
但我给你提条建议，就是你这个食品生产区和生活区，尽量要区分开，区分明显些。嗯，好。
做食品加工的地方，尽量不要住人。哦，管管。
就是一些跟生产无关的东西，比如你这挂件、衣服、鞋帽之类，尽量在加工区不要出现。
县市场监督管理局第一分局局长朱辉介绍，为保证节日食品安全，该局在节前这段时间，将集中对食品小作坊、商场、超市、农贸市场进行集 中检查，重点检查肉及肉制品、酒类和饮料，包括年夜饭的餐饮监管。
县市场监督管理局第一分局局长 朱辉：有些我们发现这个食品的标签标注，还有一些问题。同时，我们还加大抽检力度。我们这个食品速检室也已建成，我们将对检测不合格的加大处罚力度。
在东升农贸市场，其入口处的公示栏内张贴着食用农产品农贸市场蔬菜农残检测原始记录及检测结果报告。据了解，2016年，我县一共抽检240个批次食用农产品，结果均合格。
在青年路万禧国际大酒店，联合执法检查人员仔细查看了酒店后厨，了解其原料、调料等使用情况。酒店方表示，一定保证食品安全，让顾客放心。
万禧国际大酒店大堂主管 王果：（为了）让大家吃得放心、吃得安全，严把原料关，采购食品原料，实行索票索证验证，后厨操作严格执行操作流程，保证大家吃得安全、放心。
在第一分局的食品安全快速检测室内，县市场监督管理局食品安全监督科科长徐善邦介绍，因为监管需要，目前有三个分局配备了快速检测设备，在第一分局可以检测农药残留、兽药残留以及病害肉、亚硝酸盐等18个项目，这也是市场监督管理局在保障食品安全方面的一个创新举措。
县市场监督管理局食品安全监督科科长 徐善邦：通过我们这个快速检测相关试剂以及相关的分析设备，我们能迅速地将食品样品检测结果，通过这个小票的方式打印出来。
我们下一步计划在其余的6个分局都配备这样的快速检测设备。同时，在我们这个县市场监督管理局将配备一个能检测70余种项目的一个全项目的食品快速检测中心，到时候每周会安排一个工作日面向社会开放，我们群众在购买日常一些生鲜肉、蔬菜食品的时候，就可以送到我们这个快速 检测中心，来免费进行快速检测。
据了解，为保障节日食品安全，县市场监督管理局从元旦前夕起，就针对全县食品的生产、流通以及餐饮服务等各个环节，开展了一次节前的全面大检查、大整治行动。
县市场监督管理局食品安全监督科科长 徐善邦：也请广大消费者能够提高自我保护意识，尽量去一些正规的超市，进行采购一些蔬菜等一些家庭必须的、必备的食品。同时，在这个春节，我们这个集中吃年夜饭的时候，我们尽量要去一些证照齐全的餐馆进行就餐。
相关负责人还提醒大家，如果消费者在食品安全方面的合法权益受到侵害了，可以及时拨打举报热线12331进行投诉维权。
其实，在元旦之前，关于保障节日期间食品安全的有关文件就已经纷纷下发，各相关部门也分别结合自身工作实际开展工作，积极履职尽责，为保障我县节日期间的食品安全打下坚实基础。相信，有了这么多的保障措施，严格把好食品安全关，再加上大家的自觉行动，大家一定能过个愉快、安全的春节。
张静 魏冬
