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历史文化 > 正文

烤山芋

作者：穆猛日期：08-02-20

　　冬风乍起时，天气却早就转凉了。小城的大街小巷，一夜间不觉就多了几个烤山芋的摊点。一只硕大的油桶改装成的炉子，里面燃了红红的炭火，将山芋架在炉壁上，让温润的炉火慢慢地烤，烤熟了的山芋散发出诱人的香味，吸引了不少行人驻足。

　　烤山芋，可以说是一种最原始而又最简朴的吃法了。童年的乡下，家家户户都用砖砌的灶台做饭，而燃料则以稻草、麦秸等农作物的秸秆为主。庄户人家过日子总讲究个精打细算，饭熟之后，灶膛里的余烬还红旺着哩，用水浇熄了太可惜，于是细心的母亲便拣几个山芋埋进去煨好。放晚学的孩子回到家中就饿虎下山似地到处找吃的，碍于田间劳作的父亲还未收工。这时候，母亲就会扯着嗓子嚷开了：“锅灶里烤了山芋，先吃了垫垫饥。”

　　从灰烬里扒出山芋，剥开乌黑的焦皮，露出黄澄澄的瓤儿，顿时，散发出阵阵香味，放嘴里咬一口，软酥酥、甜润润的，那个香，就甭提了。剥过山芋的手上粘满了黑乎乎的炭灰，稍不注意，就会弄到脸上、鼻子上。

　　而野外烤山芋，体现的则是另一种野趣了。

　　在避风的田埂上掏个简易的小土坑，再寻些干焦的树枝、枯叶塞进洞里，点上火，孩子们欢呼着雀跃着，火光映着红扑扑的脸蛋儿。过一阵子，将山芋一个个扔进去，用红彤彤的余烬掩埋起来慢悠悠地烤。待山芋焦糊了，赶忙把它从坑里拨弄出来，往地上摔两下，褪去皮。大口咬着冒着油的瓤儿，于是，乡村的烙印就留在了胃部，留在童年的记忆里……

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