你应该选锯齿刀还是平刃刀呢？除非你很明确你面对的主要切割工作是切还是削（例如，“我整天都在切肉”），否则选哪种刀刃都关系不大。以我个人的经验，两种刀刃应付日常工作都绰绰有余，只不过这段时间我比较偏重于平刃刀。请记住，只要改变平刃刀的打磨方法，就能够更大程度地改变它的特性。如果你主要应付的是推式切割，就用细磨得很锋利的平刃；而应付拖切，则粗磨平刃和锯齿刃都行。我喜欢带一把平刃刀，然后根据切割要求把它磨粗或磨光。
有时候，人们说锯齿刃看起来很有威胁感，如果你需要的是防身刀，那么这个特点就是优势；但是如果你只是用来日常使用而且不想吓着别人，那么这就是缺点了。有传说机场检查员特别留意锯齿刃刀，不过除此之外，我看不出带锯齿刃刀看起来有什么不妥。
V. 部分锯齿
另一个选择是平刃和锯齿刃的组合体——部分锯齿，它具有锯齿刃的全部特性。代表性的是从近刀柄起的50%-60%刀刃为锯齿刃。这种风格混合两种刀刃的特色，有很多人都倾向它，觉得这是一种很好的折衷，使用户可以同时拥有平刃和锯齿刃的优势。然而，请注意，在3.25英寸长的刀刃上，只有1.25英寸是锯齿，批评者认为锯齿段太短了，起不了作用，同时平刃部分也没什么用似的。
我自己来说，既然我拿的是一把组合了两种刀刃的刀，那么我就会尽量使每一部分都得展所长。因此我用1200砂的钻石磨刀器或6000砂水磨石将平刃部分磨光，再在皮革上划几下使其更锋利，用它来做推式切割真是无往不利；而遇到硬材料或纤维材料，就是锯齿刃上场的时候了。
部分锯齿刃的刀通常其锯齿部分都开得不对地方，例如露营的时候，我可能希望锯齿在中部靠前，用来切牛排，而靠刀柄部分则是平刃，便于控制切割。然而，99.9%的部分锯齿刀都犯了恰恰相反的错误，将利于劈割的锯齿放到了刀刃的控制部分，而把利于精细切割的平刃安排在最有力的切割部位。
