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石崇与睢宁《金谷宴》

作者：曹荣军　窦刚日期：08-02-21

　　东晋时期，下邳出了一位首富——石崇。他所居住的豪宅——“金谷花园”在当时是一派奢华景象，远近无人家能比。

　　石崇有一位好朋友叫范丹，家境清贫。石崇不嫌其穷，经常将其请进豪宅奉为座上宾，为表达对范丹的器重，石崇用四块金桌垫桌腿子，敬以山珍海味款待。范丹深受感动，无以回报，只能在每年的金秋丰收时节，将石崇请到自己的农家寒舍，在门前的老槐树下，用木板桌设宴招待石崇，让自己的四个儿子趴在下面垫桌腿以示对石崇的报答。由于范丹买不起山珍海味，就用乡间土菜、五谷杂蔬为原料，制成一桌宴席。石崇吃惯了山珍海味，乍吃乡间土菜，倍感新鲜，赞不绝口，加之四个活人顶着饭桌，能随太阳照射角度的移动而动，从中午吃到下午，始终是在树荫下推杯换盏，吟诗作对。酒足饭饱，石崇感慨地说：“我有金砖垫桌腿，你有儿子顶江山；我有山珍海味席，你有山乡金谷宴，自愧不如啊！”以后有名厨以“金谷宴”为名，设计推出了一代名宴——睢宁“金谷宴”。其主要特色，以睢宁时令的五谷杂蔬、家畜家禽、沟河湖泊的水产品为主，制作具有睢宁地方风味的土菜。

　　石崇、范丹死后被葬在下邳西隅、清水畔水库边的凤凰山下。两人的墓地至今尚存完好，被称为“双谷堆”，占地九十亩，１９９０年被江苏省人民政府竖碑定为省级重点保护文物。

　　为了弘扬睢宁餐饮文化，真正体现“吃在睢宁”，挖掘推介睢宁的土特地方风味，睢宁县餐饮烹饪业商会搜集、整理并完善了古菜谱《金谷宴》，推出了具有深刻内涵、代表睢宁现代餐饮特色的新菜系《金谷宴》。《金谷宴》（大众宴席）在今年徐州厨师节暨第五届“彭祖杯”烹饪比赛中荣获金奖。

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