三水梨品种选择和布局要根据市场需求确定，并根据市场的变化而不断调整，还要充分考虑睢宁自然、土壤和经济技术条件。

经试种，按照优质、高产、卖相好、易栽培的要求我县已筛选出一系列品种。早熟品种有：七月酥、中梨一号、华酥、爱甘水、筑水、幸水；中熟品种有：丰水、华山、红香酥等，晚熟品种有：新高、爱宕等。以上品种在我县的表现良好，目前实际栽培的早中晚熟主要品种分别是七月酥、丰水和新高。

各地选择品种要参考全县品种布局指导计划，并注意尊重当地梨农的意愿和生产习惯。一般一块园应选定一个主栽品种，搭配一个授粉品种，主栽品种所占比例不少于60%。全县早中晚熟品种搭配比例拟定为2:4:4，实际栽培的中熟品种略多、早熟品种偏少。由于梨树尚未全面进入盛果期，中晚熟品种销售压力还不大，早熟梨市场有待进一步培育。

全县区域布局基本坚持二片二带的原则，即以高作为中心的东片和以王集为中心的西片，以及徐淮路和黄河故道沿线两条产业带。

应该指出的是，一些梨园根据不同品种市场价格的差异，把售价最高、销售最快的品种凸显出来，把其他品种更新改接掉，如王集苏塘村的部分梨农把新高改接成丰水，而高作八里的部分梨农把丰水改接成新高，这是在市场指导下的正常的生产行为，是我县三水梨品种结构更趋合理的良好表现。