泥鳅营养丰富，味道鲜美，其蛋白质含量达21%，药用功效显著。现就无公害食用泥鳅稻田养殖养殖技术介绍如下：

　　1、稻田选择：选择弱酸性，降雨时不溢水的稻田，田埂高出稻田水面20cm~30cm的围墙，或在四周加插网等，以防泥鳅潜逃。进出口要设栏网。在田中开挖鱼沟，鱼溜和鱼坑，面积占稻田面积的10%。2、天然饵料培养：在沟、溜内施放鸡、牛、猪粪等肥料，让其大量繁殖天然浮游生物，以后还要根据具体情况追肥。3、放养：一般在早、中稻插秧后10天左右，放5cm左右的鳅种1万尾/亩。4、投饲管理：饲料可以投喂鱼粉、豆饼粉、玉米粉、麦麸、米糠、畜禽加工下脚料等。日投喂量占鱼总重量3%~8%，每次投喂的饲料量，以两个小时内吃完为宜。5、日常管理：及时排出田内过量的水，当水温超过30℃时，要常换清水，并增加水的深度;在养鳅稻田防病治虫时，要正确造用对症农药，掌握放药密度，时间和方法，使用高效低毒，低残留的农药，尽量将药液喷在稻叶上，放药后及时换水。6、病害防治：放养前对养殖池进行清整消毒，控制水质；投喂新鲜饲料；苗种严格消毒；经常使用有益微生物粉剂。