龙虾，学名克氏螯虾。原产于美国，在二次世界大战期间从日本传入我国，现已广泛分布于长江中下游地区。属温热带淡水虾类，适应力强，繁殖率高，食性杂，生长快，抗病，耐高温，耐低氧，离水数小时也不会死亡。肉质细嫩，营养丰富，含人体必需的8种氨基酸，而脂肪含量较低，并含较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白，可食部分较多。龙虾广泛生活于淡水湖泊、河流、池塘、水沟、稻田等水域，底栖生物、浮游生物及各种水草均是适口饵料，是一个很有发展前途、适宜人工养殖的名特品种。

　　我县现有各类水域17.2万亩，其中养殖面积8.2万亩，地理环境优越，境内沟河纵横，水资源充沛，水质清新，水草丰富，养殖用水符合无公害食品淡水养殖用水水质标准（NY5051-2001），适合开发龙虾养殖。为开发利用我县渔业自然资源，推动渔业养殖结构进一步优化，到目前为止全县已放养龙虾5000亩，从2008年到2010年利用三年时间使我县龙虾产业扩大到1000亩，龙虾总产达到3000吨，实现“百亩试点、千亩连片、万亩发展”目标。