目前市面上发现的掺假味精以掺入食盐，石膏粉、尿素、小苏打晶体等物质的较多，消费者可以通过下面的方法进行鉴别：

　　1、看形态：晶状的真品味精是洁白、光亮的晶状体，呈大小均匀的长形颗粒，颗粒的两端为方形。消费者如发现味精中夹杂有细小的粉末状颗粒，或味精中有明显的大小颗粒不均匀的现象，或夹杂有两端为尖形的晶体颗粒，颗粒透明性较差，则有可能掺了假。

　　2、摸手感：对于粉末状的味精，消费者可用手指捏一点样品在指尖磨擦，真品味精手摸有细小晶体的涩感，如果手摸有光滑感，其形态呈灰白色或白里带黄，或有结块形象，则很有可能是掺假味精。