牛腱洗净，放进滚水烫煮3-4分钟，捞起冲洗干净；
5饭碗水加八角、花椒、干辣椒、陈皮、桂叶、姜、蒜、料酒烧开，放进牛腱以旺火烧煮20分钟，转小火继续煮60分钟，加三大匙辣豆瓣酱，生抽、老抽各两大匙，两大匙冰糖，少许味精，继续熬煮40分钟即可。
面条烫熟沥干，淋上牛肉汤，撒葱丝/姜丝，铺上牛腱片。
